Les candidats sont appelés en cuisine par vagues de trois
Concours Général des Métiers 2015 - En cuisine
Concours Expert Toutes actions Indifférent Tous niveaux
lundi 1er juin 2015, par
Affichage
Vidéo dans le site
Vidéo avec sa description
Vidéo seule
Lecteur exportable - Aide
Partager sur les réseaux sociaux
Téléchargement(s)
Fichier vidéo mp4 (30.5 Mo)
4h45 d’activité intensive sont imposées aux candidats :
- prise de connaissance du sujet et organisation du travail : 30 min,
- déplacement et reconnaissance du poste : 15 min,
- production : 4 heures,
- nettoyage du poste et du fourneau : 30 min,
- entretien avec le jury : 15 min,
Le passage des candidats se déroule toutes les dix minutes. Ils doivent réaliser deux plats :
Plat « A » : La sole
Les candidats ont des impératifs :
- l’ensemble du plat est réalisé pour 6 personnes,
- lever les filets,
- réaliser un fumet de poisson,
- réaliser une cuisson à court mouillement,
- réaliser une sauce par réduction,
- utiliser les asperges blanches,
- réaliser une garniture libre composée de trois légumes primeurs,
- la présentation et le décor sont libres.
Pour aller plus loin
- Lire l’article « Concours général des métiers - Cuisine » sur le site national de ressources
Présentation par Michel Lugnier. CGM 2023. Commercialisation et services en restauration.
Présentation Le Concours Général des Métiers est le seul concours de l’éducation nationale. À ce (...)
-
00:08:41
Déroulé des épreuves et du service. CGM 2023 Commercialisation et services en restauration
Présentation Les épreuves finales du concours général des métiers pour le baccalauréat professionnel (...)
-
00:05:51
Allocution des membres du jury. CGM 2023 Commercialisation et services en restauration
Présentation Les épreuves finales du concours général des métiers pour le baccalauréat professionnel (...)
-
00:05:07
Accueil des candidates et candidats. CGM 2023 Commercialisation et services en restauration
Présentation Les épreuves finales du concours général des métiers pour le baccalauréat professionnel (...)
-
00:06:49
Atelier de caféologie - Malongo. CGM 2023 Commercialisation et services en restauration
Présentation Les épreuves finales du concours général des métiers pour le baccalauréat professionnel (...)
-
00:02:31
Concours général des métiers 2022. Remise des prix en Commercialisation et services
Jeudi 7 juillet 2022 en Sorbonne à Paris. L’émotion est forte dans le grand amphithéâtre : les (...)
-
00:01:25