Bouquet garni
Fruits - légumes En espagnol Débutant Toutes actions Indifférent
jeudi 3 février 2011, par
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Bouquet garni : tomillo, laurel, tallos de perejil, opcionalmente la parte verde de poro, todo esto se enrolla y ata para añadirse a preparaciones líquidas con el objetivo de aromatizarlas.
Cubrir con mantequilla derretida o clarificada verduras cocidas para darles sabor y brillo. (...)
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Haga un roux rubio y continúe cociendo, al terminar debe detener la cocción. El roux oscuro se (...)
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Mondar : retirar la piel a una fruta o verdura. Para esta técnica puede usarse un pelador, freír (...)
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