La pâte sucrée

Base de tartes, tartelettes, petits fours, ... Composition pour 12 à 16 personnes (2 cercles (…)

Crème Chiboust

La crème Chiboust est une crème cuite, réalisée à partir d’une crème pâtissière collée à la (…)

Pommes croquettes

Bouchons de pulpe de pomme de terre (appareil à pomme duchesse) panés à l’anglaise et frits.

Farce mousseline

A base de chair de viande blanche ou de poisson, la farce mousseline montée à la crème est un (…)

Soirée des parents organisée par des élèves ...

Le Cinéma et le Festival de Cannes à l’honneur ! Soirée des parents organisée par les élèves de (…)

Cigarettes russes

Petits fours traditionnels réalisés en roulant à chaud une pâte qui devient sèche assez (…)

Concours général des métiers de la restauration 2013 - Film 8

Détecter les talents, déceler les motivations, faire émerger les envies, découvrir les volontés (…)

Concours général des métiers de la restauration 2013 - Film 7

Juste avant le début des épreuves les candidats sont réunis dans la salle de restaurant « (…)

Concours général des métiers de la restauration 2013 - Film 6

Fanny Boyer est élève en terminale Baccalauréat Professionnel au lycée des métiers de (…)