Façonner la montagne, planter et cultiver la vigne sur les berges escarpées du fleuve Douro, puis récolter les raisins pour fabriquer, élever, assembler et vieillir les vins...

C’est ce que nous avons pu découvrir lors de cette visite de la Quinta do Monsul.
Comprendre la vinification, le temps suspendu, souvent hors des repères humains, pour que patiemment la nature fasse son œuvre et contribue, avec les savoirs et savoir-faire patiemment acquis au fil du temps, à produire les vins du Douro et de Porto.

Nous avons visité les installations où se côtoient équipements ultra modernes et outils ancestraux, nous avons également été initiés à l’art de la dégustation.

Enfin, suprême attention de nos amis Portugais, nous avons partagé le repas traditionnel de la vendange : charcuterie et beignets de morue à l’apéritif, la soupe de légumes, les viandes grillées accompagnées de riz aux haricots rouges et de salades vertes et de tomates, les olives et leur huile -toujours de qualité exceptionnelle- omniprésentes et pour finir une crème de lait « brûlée ».
Pour ce dessert, les puristes me pardonneront : je ne sais pas exactement comment il est réalisé. Ce n’est pas de la confiture de lait, ce n’est pas de la crème brûlée malgré une ressemblance certaine.

Non, c’est autre chose, et c’est à l’image de tout ce que nous avons découvert ici : excellent !