Picar en mirepoix

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Viernes 11 de febrero de 2011, por Pôle vidéo. Lycée Camille Claudel, Mantes-La-Ville, académie de Versailles

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Mirepoix : verdura picada en cubitos de 1 cm de lado. La mirepoix se utiliza en guarniciones aromáticas de ragús o carnes y aves breseadas.

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