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Merengue italiano: claras de huevo batidas con azúcar cocida a 118 -120 °C. Esta mezcla se usa (…)

Sablés estilo bretaña

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Preparar macarrones

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Preparar cigarrillos rusos

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Envinar un savarín, un biscuit o una genovesa con algún jarabe perfumado o no: procedimiento que (…)

Abrillantar y rellenar savarines

Crema muselina

Crema de base que generalmente se usa parta postres de fruta. Proporciones : - crema pastelera (…)

Leudar y hornear savarines

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