Partenariat MEN - Lactalis
50 vidéos en
La Semaine du Goût® réunit professionnels des métiers de bouche et de la salle, et élèves pour (...)
2 février 2016
![Logo 4e édition de la rencontre nationale des chefs de demain](IMG/jpg/1426_journee_des_chefs_de_demain_2015.jpg)
La Semaine du Goût 2014 a eu lieu du 12 au 18 octobre. Le vendredi 17 octobre, la 3e Rencontre (...)
25 novembre 2014
![Logo Semaine du Goût 2014](IMG/jpg/1299_journee_des_chefs_de_demain.jpg)
Foisonner des crèmes - Atelier expérimental
Ce film est la version courte du film initial de l’atelier expérimental sur le foisonnement des (...)
15 octobre 2014
![Logo Foisonner des crèmes - Atelier expérimental](IMG/jpg/1286_foisonner_cremes_vcourte.jpg)
Comparer des résultats de foisonnement des crèmes
Ce film est la version courte du film initial de l’atelier expérimental sur le foisonnement des (...)
15 octobre 2014
![Logo](IMG/jpg/1287_comparer_cremes_foisonnees_vcourte.jpg)
Atelier expérimental « La réduction des crèmes »
Cet atelier expérimental vise à déterminer le choix raisonné de crèmes adaptées à la réduction pour (...)
10 octobre 2014
![Logo Atelier expérimental « La réduction des crèmes »](IMG/jpg/reduction_cremes.jpg)
La Semaine du Goût 2013 a eu lieu du 14 au 20 octobre. Le vendredi 18 octobre, la 2e Rencontre (...)
11 novembre 2013
![Logo Semaine du Goût 2013 : « Rencontre avec les Chefs de Demain »](IMG/jpg/1156.jpg)
Film 1 - Lancement de l’atelier
Présentation Les ateliers expérimentaux ont été initiés dans le cadre du partenariat entre le (...)
20 juin 2013
![Logo Atelier Expérimental Recherche et développement - Taux de foisonnement de la crème](IMG/jpg/947_rdae_foisonner_part_1.jpg)
Présentation Les ateliers expérimentaux ont été initiés dans le cadre du partenariat entre le (...)
20 juin 2013
![Logo Atelier Expérimental Recherche et développement - Taux de foisonnement de la crème. Film 2 - Travaux des groupes](IMG/jpg/948_rdae_foisonner_part_2.jpg)
Présentation Les ateliers expérimentaux ont été initiés dans le cadre du partenariat entre le (...)
20 juin 2013
![Logo Atelier Expérimental Recherche et développement - Taux de foisonnement de la crème. Film 3 - Synthèse](IMG/jpg/film_3-2.jpg)