Partenariat MEN - Lactalis
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Concours Écoles. De l’École aux Étoiles 2022
Président Professionnel Accompagne les Chefs De L’École Aux Étoiles Présentation Depuis près de (...)
27 mars 2022
![Logo Le lycée de Gascogne à Talence sur la plus haute marche du podium](IMG/jpg/1894_deae_ecoles_2022.jpg)
Lactel est née en France en 1967. Son cœur bat en Mayenne, une région très agricole de l’ouest de (...)
8 octobre 2021
![Logo Des laits adaptés aux usages professionnels](IMG/jpg/1872_lactel_laits_gamme_pro.jpg)
Rudy Dupuy, Champion de France latte art 2009 et 2013 (et ancien collaborateur des Cafés (...)
3 février 2020
![Logo Cappuccino et mousse de lait, par Rudy Dupuy](IMG/jpg/1758_lait_barista_latte_art.jpg)
Lait barista - La mousse de lait
Pour les amateurs de latte art, le choix du lait est primordial. Il doit être suffisamment riche (...)
3 février 2020
![Logo Animation : la mousse de lait](IMG/jpg/1757_lait_barista_technique.jpg)
Le fromage, met adoré des français et trésor de notre patrimoine, bénéficie d’un capital image (...)
13 janvier 2020
![Logo Vendre et utiliser des fromages, avec Michel Roth et Frédéric Kaiser](IMG/jpg/1756_fromages_et_chefs_concept.jpg)
Fromages & Chefs. Fabrication du roquefort
Le roquefort est né du chaos. L’effondrement du Combalou, qui surplombe le village de (...)
13 janvier 2020
![Logo Découvrez la fabrication du roquefort](IMG/jpg/1755_fromages_et_chefs_fabrication_roquefort.jpg)
Atelier expérimental 2018. Foisonner de la crème
Présentation Laurent Nadiras, professeur de cuisine et de pâtisserie au lycée Camille-Claudel de (...)
5 février 2018
![Logo Taux de rendement de 3 et excellent report à 24 heures](IMG/jpg/1575_ae_foisonnement_2018_version_longue_02.jpg)
Atelier expérimental 2018. Foisonner de la crème
Présentation Laurent Nadiras, professeur de cuisine et de pâtisserie au lycée Camille-Claudel de (...)
4 février 2018
![Logo Taux de rendement de 3 et excellent report à 24 heures](IMG/jpg/1574_ae_foisonnement_2018_version_courte.jpg)
Concours de l’École au Étoiles session 2018
Arnaud Lallement annonce les thèmes et livre ses conseils pour le concours De l’École aux Étoiles (...)
21 juin 2017
![Logo Interview d'Arnaud Lallement](IMG/jpg/1551_arnaud_lallement.jpg)