Présentation

Laurent Nadiras est professeur de cuisine et de pâtisserie au lycée des métiers Camille-Claudel de Mantes-la-Ville dans l’académie de Versailles, région académique Île-de-France.
Son sens du partage a contribué à la création de la WebTV en 2010 : il a proposé de donner des centaines de vidéos de techniques de cuisine et de pâtisserie réalisées avec deux des collègues de son lycée, Jean-Yves Nicolas et Vincent Linotte, qui l’ont aidé pour les prises de vues et les montages.

Depuis, sous couvert des personnels du corps d’inspection, il s’est toujours investi dans des projets innovants, tout particulièrement dans le domaine du numérique.
Il a ainsi pu me rejoindre sur un temps partiel à la délégation académique au numérique éducatif (Dane) de l’académie de Versailles pour animer les réseaux nationaux de ressources (RNR).

En parallèle, il a construit et expérimenté des projets au service de ses élèves et de ses apprentis.
Toujours porté par un souci d’échange et de partage, il a été contacté par la Région Île-de-France pour présenter des usages d’outils ; ces outils présentés dans cette vidéos sont des dotations de la Région.

Ces expérimentations ont aussi mobilisé des personnels de la Dane qui ont apporté leur soutien et leur expertise.

Aujourd’hui, Laurent Nadiras et ses élèves montrent les champs du possible, suggèrent des pistes et nous permettent de bénéficier de ces acquis, au sein du réseau de l’Ecole Hôtelière de Versailles (EVH) dont son lycée est membre, et plus largement dans tous les établissements de la filière qui seraient interpellés par ces pratiques liées au numérique, ses outils et ses usages.

Michel Lugnier, Inspecteur général du groupe économie-gestion en charge de la filière Hôtellerie-Restauration et Dominique Catoir, Inspecteur général du groupe économie-gestion en charge de la filière des Métiers de l’Alimentation soutiennent ces projets et expérimentations. Leur présentation et diffusion sur les sites des réseaux nationaux de ressources (RNR) constituent des pistes à appréhender et éventuellement des suggestions à explorer dans d’autres établissements.

Vidéo

Cette vidéo est proposée par Ludomag et la Région Île-de-France dans le cadre des « Journées franciliennes du numérique dans les lycées ».
Elle est conçue et réalisée par WM Production - WOOMEET SAS.

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