La cuisson de la pizza varie en fonction du type de four utilisé.
Qu’il s’agisse d’un four à bois / électrique / à gaz ou un combiné, Galbani Professionale propose un large choix de fromages à pizzas adapté à chaque besoin.

Liste des ingrédients

Idéal pour

• Pizza classique
• Pizza napolitaine / contemporaine

À retenir

• La gamme de mozzarella pour pizza propose différentes tailles de brins adaptées à chaque type de four.
• Cette adaptation permet :
  • une belle coloration en sortie de four,
  • une couvrance adaptée à chaque type de pizza,
  • une texture souple en bouche après cuisson,
  • un bon goût de mozzarella.
• Le choix de la mozzarella dépend :
  • du type de four (bois, électrique, gaz),
  • de la température de cuisson,
  • du temps de cuisson.

Fiche technique