Crèmes et appareils
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Merengue italiano: claras de huevo batidas con azúcar cocida a 118 -120 °C. Esta mezcla se usa (...)
8 de noviembre de 2013
Crema de base que generalmente se usa parta postres de fruta. Proporciones : - crema pastelera (...)
31 de mayo de 2013
Crema pastelera con grenetina a la que se añade crema batida. La crema diplomática se utiliza (...)
31 de mayo de 2013
Crema muselina ligera o crema París-Brest
La crema muselina ligera se usa para rellenar pasteles, por ejemplo los París-Brest. Está (...)
31 de mayo de 2013
Mezcla para crema espesa dulce
Mezcla de base para diversas preparaciones de pastelería. IngredientesUnidadesCantidades (...)
31 de mayo de 2013
Mezcla compuesta de crema pastelera y crema de almendra. IngredientesUnidadesCantidades (...)
31 de mayo de 2013
Mezcla para crema espesa salada o mezcla para quiche
Mezcla de base para tartas, tartaletas y preparaciones saladas. IngredientesUnidadesCantidades (...)
31 de mayo de 2013
Para la crema de mantequilla preparar los utensilios y los ingredientes: las yemas y los (...)
21 de diciembre de 2009
