Crèmes et appareils
7 videos en
Meringues are very light preparations made cold or hot from whipped egg whites and sugar. (...)
20 April 2011
DenréesUnitésQuantités Whole fresh cream Icing L 1 Sugar (GB)/confectioner’s sugar (US) Kg 0,100 (...)
15 July 2009
The buttercream ( la crème au beurre )
DenréesUnitésQuantités Water Kg 0,060 Sugar Kg 0,200 Whole eggs Kg 0,070 Egg yolks Kg 0,060 (...)
30 June 2009
DenréesUnitésQuantités Milk L 1 Sugar Kg 0,200 Egg yolk pièce 10 Vanilla bean Pièce 1 Have (...)
30 June 2009
DenréesUnitésQuantités Fresh lemon juice Kg 0,150 Sugar Kg 0,150 Butter
30 June 2009
Almond cream (la crème d’amande)
DenréesUnitésQuantités Butter Kg 0,125 Sugar Kg 0,125 Almond powder Kg 0,125 Eggs kg 0,125 (...)
1 January 2009