On ne présente plus Dominique Loiseau. Enseignante à Paris au lycée Jean-Drouant, titulaire de nombreux diplômes dont le CAP Cuisine, auteure de nombreux ouvrages, journaliste et rédactrice pour le journal l’hôtellerie-restauration, l’épouse du regretté Bernard Loiseau dirige aujourd’hui le groupe éponyme dont elle est PDG, groupe qui compte pas moins de cinq établissements. Toujours proche du milieu enseignant et des formations, elle accompagne les jeunes et leurs professeurs et formateurs. Attentive à l’accès vers les métiers de la restauration, elle a pu se féliciter de voir lors de cette session des candidates sélectionnées en nombre porter haut les valeurs des métiers de la salle. Lire l’article « Dominique Loiseau (restauratrice) » sur Wikipédia, l’encyclopédie libre.