Habiller une volaille - Exemple : habiller un poulet

Étirer, flamber puis vider une volaille ; l’apprêter pour la rendre consommable.

Glacer des petits légumes

cuire des légumes tournés à couvert avec un peu d’eau, sel, sucre et beurre ; en fin de cuisson, (…)

Organiser le poste de travail : éplucher et laver des légumes (…)

Enlever les parties non comestibles des fruits et légumes à l’aide de couteaux ou (…)

Tamiser

Tamiser : passer un aliment au travers d’un tamis. Par exemple de la farine pour enlever des (…)

Présentation des fromages - vidéo 5

Cette séquence a été réalisée sous la direction de Lucette Poletti, IEN-ET économie et gestion (…)

Présentation des fromages - vidéo 4

Cette séquence a été réalisée sous la direction de Lucette Poletti, IEN-ET économie et gestion (…)

Présentation des fromages - vidéo 3

Cette séquence a été réalisée sous la direction de Lucette Poletti, IEN-ET économie et gestion (…)

Présentation des fromages - vidéo 2

Cette séquence a été réalisée sous la direction de Lucette Poletti, IEN-ET économie et gestion (…)

Présentation des fromages - vidéo 1

Cette séquence a été réalisée sous la direction de Lucette Poletti, IEN-ET économie et gestion (…)