Dimanche 25 mars 2018, les candidates et les candidats du 16e Trophée G.H. Mumm sont accueillis à l’Hôtel de la Paix à Reims.
L’équipe d’organisation, conduite par Richard Demoulin, professeur au lycée des métiers de Bazeilles, académie de Reims, accueille les finalistes : accueil, tirage au sort des ordres de passage, conseils, consignes, ...

Après les épreuves de Sommellerie dès 8 heures du matin, place à celles de Bar dès treize heures.
Le bar est un monde particulier où échanges et communication tiennent une place primordiale.
La technique, les gestes professionnels et la théâtralisation de la réalisation des cocktails doivent sublimer ces échanges et placent les candidats au cœur de la communication.
Sourire, élégance, déplacements, précision des gestes et du verbe : tout est chorégraphie au service du client...
Mais ici le « client » est membre du jury, c’est-à-dire un professionnel de grand renom qui va juger la prestation.
C’est une pression supplémentaire pour les candidats qui opèrent en public et sont sous les feux de la rampe, exposés aux regards sur une estrade magnifiquement décorée.
Aux pieds de l’estrade, de chaque côté, les récompenses sont exposées pour rappeler si besoin en était que c’est bien un concours, la finale 2018 du 16e Trophée G.H Mumm !