Deshuesar un lenguado para rellenarlo o servirlo estilo (...)

Deshuesar un lenguado para rellenarlo o servirlo estilo soufflé. Limpiar un lenguado y despegar (...)

Obtener filetes de lenguado

Obtener filetes de lenguado. Sacar los cuatro filetes de un lenguado y desechar la espina (...)

Preparar un caldo corto para pescados grandes

Preparar un caldo corto para pescados grandes. Esta preparación aromática servirá posteriormente (...)

Rodajas gruesas de pescado o postas

Rodajas gruesas o postas. Una posta es una rebanada bastante gruesa de un pescado (...)

Limpiar un lenguado

Retirar las aletas, piel y lavar un lenguado para sacar los filetes.

Limpiar mejillones

Operaciones indispensables antes de consumir mejillones.

Filetes de lenguado estilo bonne femme

Filetes de lenguado breseados en caldo, las salsas se preparan por reducción y se montan con (...)

Cortar trozos en el centro de un pescado redondo

El centro se encuentra en la parte más ancha y carnosa del pescado. Puede cocinarse entero, para (...)