Poissons, produits de la mer
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Obtener trozos de rodaballo Cortar porciones de una pieza de rodaballo antes de cocerla, de (...)
8 de noviembre de 2013
![Logo Obtener trozos de rodaballo](IMG/jpg/1143.jpg)
Limpiar una pieza de pescado quiere decir eliminar las aletas, escamarla, vaciarla y (...)
8 de noviembre de 2013
![Logo Limpiar una merluza](IMG/jpg/1142.jpg)
Limpiar un pescado redondo, una pescadilla
La pescadilla es el pescado más consumido en Europa, esta especie predispuesta a criarse en agua (...)
8 de noviembre de 2013
![Logo Limpiar un pescado redondo, una pescadilla](IMG/jpg/1141.jpg)
Eliminar las aletas de un rodaballo, vaciar la pieza y enjuagarla. Usualmente este tipo de (...)
8 de noviembre de 2013
![Logo Limpiar un rodaballo](IMG/jpg/1140.jpg)
Asar piezas de pescado gruesas
Marcar una pieza de pescado en el asador. La marinada ayudará a nutrir la pieza durante la (...)
30 de mayo de 2013
![Logo Asar piezas de pescado gruesas](IMG/jpg/griller_poisson.jpg)
El lenguado es un pescado costoso que puede prepararse al estilo meunière: se saltea en un (...)
23 de mayo de 2013
![Logo Lenguados estilo meunière](IMG/jpg/lenguados_estilo__meuniere-2.jpg)
Preparar mejillones a la marinera
La técnica conocida como “a la marinera” es básica para cocinar mejillones cocidos. Existe un (...)
23 de mayo de 2013
![Logo Preparar mejillones a la marinera](IMG/jpg/preparar_mejillones_marinera.jpg)
Pochear quiere decir cocer en un líquido. Dependiendo de la naturaleza del alimento y de los (...)
28 de febrero de 2013
![Logo Pochear trozos de rodaballo](IMG/jpg/capture_d_ecran_2013-02-28_a_16.40.01.jpg)
Pochear pescado en un caldo corto simple
Cocer un pescado en un líquido aromático a base de agua salada y limón. La cocción del alimento (...)
28 de febrero de 2013
![Logo Pochear pescado en un caldo corto simple](IMG/jpg/capture_d_ecran_2013-02-28_a_15.12.35.jpg)