Pâtes
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Cette pâte constituée de fines feuilles est une des plus utilisées en cuisine et en pâtisserie. Il (...)
10 juillet 2009
![Logo La pâte feuilletée, par Laurent Nadiras](IMG/jpg/0144.jpg)
Pâte brisée (méthode inversée)
Sucrée, elle servira de base à de nombreuses pâtisseries, tartes et tartelettes, fonds (...)
10 juillet 2009
![Logo La pâte brisée, par Laurent Nadiras](IMG/jpg/0145.jpg)
Pâte utilisée pour réaliser des pièces qui seront cuites au four puis fourrées de crème (choux, (...)
10 juillet 2009
![Logo Réaliser la pâte à choux](IMG/jpg/0146.jpg)
Pâte fluide sucrée ou salée utilisée pour réaliser les crêpes et pannequets. Composition : (...)
10 juillet 2009
![Logo La pâte à crêpes, par Laurent Nadiras](IMG/jpg/0147.jpg)
Cuire si possible les savarins un jour avant le trempage. Chauffer le sirop de trempage des (...)
10 juillet 2009
![Logo La pâte à savarin, par Laurent Nadiras](IMG/jpg/0148.jpg)
Placer la pâte moulée en étuve ; les ferments vont se multiplier rapidement à température idéale et (...)
8 juin 2009
![Logo Pousser la pâte à savarin, par Laurent Nadiras](IMG/jpg/0067.jpg)
Pâte sablée : pâte de base pour réaliser des tartes, tartelettes et petits fours sucrés. Pour (...)
1er janvier 2008
![Logo Pâte sablée, par Laurent Nadiras](IMG/jpg/0014.jpg)