Œufs
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Réaliser des aspics : par exemple des oeufs en gelée
Aspic : mets décoré dressé dans de la gelée.
11 février 2010

Écaler un œuf : enlever la coquille et les membranes de l’œuf après cuisson. Rincer l’œuf écalé sous (...)
11 décembre 2009

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11 décembre 2009

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11 décembre 2009

Cuisson des œufs : à la coque, mollets et durs
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9 décembre 2009

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9 décembre 2009

Technique de cuisson des œufs qui permet un nombre infini de réalisations en jouant sur la (...)
12 juillet 2009

Cette technique permet de réaliser des omelettes pour plusieurs convives et autorise des (...)
12 juillet 2009
