Cuisine
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Asar piezas de pescado gruesas
Marcar una pieza de pescado en el asador. La marinada ayudará a nutrir la pieza durante la (...)
30 de mayo de 2013
Marcar una pieza de carne y cuadricularla en el asador. Dependiendo del tamaño de la pieza, (...)
30 de mayo de 2013
Dedos de pulpa de papa – mezcla de base para papas duquesa– empanizados a la inglesa y (...)
30 de mayo de 2013
Ragú con color, navarín de cordero
Receta que consiste en cocer trozos de carne en una salsa oscura tras haberlos dorado. El (...)
23 de mayo de 2013
Carré de cordero con persillade
La persillade es una mezcla aromática que se pega a un carré de cordero para rostizarlo primero y (...)
23 de mayo de 2013
Blanqueta de ternera a la antigua
Platillo de cocina tradicional a base de ternera, cortes de espaldilla, pocheada. El caldo se (...)
23 de mayo de 2013
El lenguado es un pescado costoso que puede prepararse al estilo meunière: se saltea en un (...)
23 de mayo de 2013
Preparar mejillones a la marinera
La técnica conocida como “a la marinera” es básica para cocinar mejillones cocidos. Existe un (...)
23 de mayo de 2013
Hojaldres con forma de sombrero tricornio, rellenos de salsa Mornay.
23 de mayo de 2013