Inauguration du lycée des métiers de l’hôtellerie

Jeudi 23 février 2017, en présence de Daniel Filâtre, Recteur de l’académie de Versailles et (…)

15e Trophée Mumm - Épreuves de sélection

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération. Présentation Les (…)

Soufflé à base de jus de fruits (Orange, mangue, passion...)

Un soufflé est réputée pour sa légèreté. Il est préparé avec des jaunes d’œufs combinés avec des (…)

Soufflé à base de liqueur (Grand Marnier...)

Un soufflé est réputée pour sa légèreté. Il est préparé avec des jaunes d’œufs combinés avec des (…)

Réaliser un Tiramisu

Le tiramisu (de l’italien « tiramisù » [ˌtiramiˈsu], littéralement « tire-moi vers le haut », « (…)

Le grain de blé, la farine et le pain

Une contribution de Laurent Nadiras, PLP OPC au lycée Camille-Claudel de Mantes-la-Ville, (…)

Feuilletage Viennois (pâte feuilletée viennois)

"C’est comme cela que l’on faisait avant l’invention du laminoir !" C’est un feuilletage (…)

Biscuit aux amandes

Appareil de base de très nombreux entremets et pâtisseries contemporains. Ce biscuit aux (…)

Réaliser du pastillage puis des décors

Les auteurs Rachel Blanchon et Christian Gillet enseignent tous deux au lycée Les Portes de (…)