Sujet zéro Épreuve pratique (test)
Certificat de Spécialisation "Fabrication traiteur" - Sujet zéro (0)
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CGM-CSR 2025 - Épreuve pratique de mise en place
Concours général des métiers 2025 CSR. Épreuve pratique
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Sujet zéro Épreuve pratique (test)
MC-Techniques du Tour en Boulangerie et en Pâtisserie - Sujet zéro (0)
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Préparation et réalisation de la production
CAP spécialité "Charcuterie-traiteur". EP1-Sujet zéro (0) N°1
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Les précisions culinaires. Cours de gastronomie moléculaire. (…)
Hervé This est physico-chimiste à l’INRA, responsable de l’équipe INRA de gastronomie (…)
24 juin 2008
Monder : enlever la peau d’un fruit ou d’un légume. On peut procéder avec un épluche légumes, (…)
12 juin 2008
« Faire la cuisine, avec amour et science » Hervé This
Interview d’Hervé This au lycée hôtelier de Saint-Quentin-en-Yvelines. Hervé This travaille pour (…)
13 mars 2008
Conférence d’Hervé This au lycée hôtelier de Saint-Quentin-en-Yve
Conférence d’Hervé This au lycée hôtelier de Saint-Quentin-en-Yvelines. Hervé This travaille (…)
13 mars 2008
Conférence d’Hervé This au lycée hôtelier de Saint-Quentin-en-Yve
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13 mars 2008
Conférence d’Hervé This au lycée hôtelier de Saint-Quentin-en-Yve
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13 mars 2008
Conférence d’Hervé This au lycée hôtelier de Saint-Quentin-en-Yve
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13 mars 2008
« La cuisine : d’abord de la connaissance » Hervé This
Interview d’Hervé This au lycée hôtelier de Saint-Quentin-en-Yvelines. Hervé This travaille pour (…)
13 mars 2008
« La cuisine moléculaire est née comment ? » Hervé This
Interview d’Hervé This au lycée hôtelier de Saint-Quentin-en-Yvelines. Hervé This travaille pour (…)
13 mars 2008
