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Crema de base que generalmente se usa parta postres de fruta. Proporciones : - crema pastelera (...)
31 de mayo de 2013

La pasta para savarín debe dejarse leudar, es decir, dejar que las levaduras produzcan gas (...)
31 de mayo de 2013

Crema pastelera con grenetina a la que se añade crema batida. La crema diplomática se utiliza (...)
31 de mayo de 2013


Crema muselina ligera o crema París-Brest
La crema muselina ligera se usa para rellenar pasteles, por ejemplo los París-Brest. Está (...)
31 de mayo de 2013

Formar choux, éclairs o merengues con manga
Con una manga de duya, formar y depositar en una charola una cantidad precisa de mezcla. Se (...)
31 de mayo de 2013

Llenar una manga con duya usando un raspador o una espátula de goma.
31 de mayo de 2013

Mezcla para crema espesa dulce
Mezcla de base para diversas preparaciones de pastelería. IngredientesUnidadesCantidades (...)
31 de mayo de 2013
