Abrillantar y rellenar savarines

Crema muselina

Crema de base que generalmente se usa parta postres de fruta. Proporciones : - crema pastelera (...)

Leudar y hornear savarines

La pasta para savarín debe dejarse leudar, es decir, dejar que las levaduras produzcan gas (...)

Crema diplomática

Crema pastelera con grenetina a la que se añade crema batida. La crema diplomática se utiliza (...)

Enmoldar savarines

Rellenar un molde con pasta para savarín.

Crema muselina ligera o crema París-Brest

La crema muselina ligera se usa para rellenar pasteles, por ejemplo los París-Brest. Está (...)

Formar choux, éclairs o merengues con manga

Con una manga de duya, formar y depositar en una charola una cantidad precisa de mezcla. Se (...)

Rellenar una manga con duya

Llenar una manga con duya usando un raspador o una espátula de goma.

Mezcla para crema espesa dulce

Mezcla de base para diversas preparaciones de pastelería. IngredientesUnidadesCantidades (...)