Guide des métiers Accor : Adjoint(e) de direction d’hôtel

Le métier en quelques points ... Seconder le directeur d’hôtel dans l’atteinte des objectifs (…)

Partenariat Malongo - MEN. Salon Educatec - Educatice 2012

Présentation : Le partenariat entre la Société des Cafés Malongo et le Ministère de (…)

Réaliser des blinis

Famille : pâte liquide ou semi-liquide. Il s’agit d’une pâte coulante cuite par petite (…)

Farce à terrine

La farce à terrine aussi appelée "farce commune" est obtenue par malaxage. Elle est composée (…)

Farce américaine

C’est une farce à base de farce à gratin et de chair à saucisse, de mie de pain trempée dans du (…)

Farce à gratin

La farce à gratin est fine et grasse, à base de foies de volaille ou de foies de gibiers à (…)

Détailler, dorer des croûtons en forme de "Coeur"

Utiliser de préférence du pain de mie rassis. Les croûtons en forme de coeur peuvent être (…)

Trophée Mumm 2013 - 11e édition

Calendrier Les épreuves éliminatoires de la 11e édition du concours « Trophée Mumm » auront (…)

Sphères de crème de cassis

Dans le cadre d’un atelier expérimental avec des apprenants de mention complémentaire employé (…)