Sujet zéro Épreuve pratique (test)
Certificat de Spécialisation "Fabrication traiteur" - Sujet zéro (0)
Page de la vidéo
CGM-CSR 2025 - Épreuve pratique de mise en place
Concours général des métiers 2025 CSR. Épreuve pratique
Page de la vidéo
Sujet zéro Épreuve pratique (test)
MC-Techniques du Tour en Boulangerie et en Pâtisserie - Sujet zéro (0)
Page de la vidéo
Préparation et réalisation de la production
CAP spécialité "Charcuterie-traiteur". EP1-Sujet zéro (0) N°1
Page de la vidéo
1868 vidéos en
Beurre cuit jusqu’à mousser et très légèrement colorer ; il dégage alors une délicate odeur de (…)
1er janvier 2009
La crème d’amandes permet de rendre imperméable la pâte à tarte sablée, sucrée, feuilletée... (…)
1er janvier 2009
Beurre blanc : beurre émulsionné avec une base réduite de vin blanc. S’utilise en accompagnement (…)
1er janvier 2009
Appareil de base pour préparations de pâtisserie. DenréesUnitésQuantités Lait L 0,200 Crème (…)
1er janvier 2009
Appareil de base de tartes, tartelettes et préparations salées. DenréesUnitésQuantités Crème (…)
1er janvier 2009
À points de cuisson : bleu, saignant, à point, bien cuit
Comment déterminer la cuisson des viandes rouges sautées ou grillées : bleu (le moins cuit ; la (…)
1er janvier 2009
Faire un café : préparer à l’aide d’un percolateur ou d’une machine à café un expresso ou un (…)
1er janvier 2009
Présentation du cédérom caféologie
Dans l’onglet « En savoir plus » ci-dessous vous accéderez aux contenus du cédérom
20 décembre 2008
A l’ouverture du poste des opérations de maintenance courante sont nécessaires à l’obtention (…)
20 décembre 2008
