Crema diplomática

Crema pastelera con grenetina a la que se añade crema batida. La crema diplomática se utiliza (...)

Enmoldar savarines

Rellenar un molde con pasta para savarín.

Crema muselina ligera o crema París-Brest

La crema muselina ligera se usa para rellenar pasteles, por ejemplo los París-Brest. Está (...)

Rellenar una manga con duya

Llenar una manga con duya usando un raspador o una espátula de goma.

Mezcla para crema espesa dulce

Mezcla de base para diversas preparaciones de pastelería. IngredientesUnidadesCantidades (...)

Crema frangipane

Mezcla compuesta de crema pastelera y crema de almendra. IngredientesUnidadesCantidades (...)

Mezcla para crema espesa salada o mezcla para quiche

Mezcla de base para tartas, tartaletas y preparaciones saladas. IngredientesUnidadesCantidades (...)

Tejas de almendra

Las tejas de almendra son petits fours secos. IngredientesUnidadesCantidades Almendras (...)

Palets con pasas

Petits fours secos perfumados con pasas maceradas en ron. Ingredientes: IngredientesUnidadesCantid