Tornear champiñones

Los champiñones se tornean con fines decorativos. Las cabezas torneadas se cuecen sin darles (…)

Tornear verduras

Tornear verduras Tornear: dar siete caras a una verdura para lograr una forma oblonga regular.

Papas fondant

Papas fondant Es la papa torneada más gruesa y la única que tiene una base. Debe blanquearse y (…)

Papas château

Papas torneadas de 6 cm de largo, se obtienen de una papa de carne firme. Este tipo de papa, que (…)

Papas cocotte

Es la papa torneada más pequeña, tiene 4 cm de largo. Deben usarse papas de carne firme. Pique, (…)

Picar con una mandolina papas pajita

Las papas pajita son bastincillos de papa que se pican rápidamente en una mandolina. Tienen la (…)

Picar con una mandolina papas en rodaja

Una mandolina es una herramienta manual que le ayudará a obtener cortes regulares y de un grosor (…)

Picar con una mandolina papas gaufrette

Las papas gaufrette son papas que se pican en forma de rejilla con una mandolina. Después se (…)

Papas chip

Papas chip Los chips de papa se obtienen rebanando una pieza de papa con una mandolina, después (…)