La géométrie au service des apprentissages

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Réaliser une meringue Française

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Les gélifiants

Le terme gélatine est employé exclusivement lorsque celle-ci provient d’une origine animale. La (...)

Réaliser une meringue Suisse

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Concours Général des lycées et des métiers 2016

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Réaliser un sorbet aux fruits

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Cristallisation d’un chocolat au lait et enrobage

Présentation : L’entreprise DGF -Distribution Gastronomie Formation- voit le jour en 1986. Le (...)

Réaliser une ganache au chocolat blanc et amandes

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Lustrer au nappage

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