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Glasear verduras pequeñas dándoles color
En un sartén cocer cebollas pequeñas con una mezcla de agua, mantequilla, sal y azúcar. Al final (...)
29 de marzo de 2013
![Logo Glasear verduras pequeñas dándoles color](IMG/jpg/capture_d_ecran_2013-03-29_a_11.55.40.jpg)
Glasear verduras pequeñas sin darles color
Glasear sin dar color : cocer verduras cubiertas con agua, incorporar mantequilla, sal y azúcar. (...)
29 de marzo de 2013
![Logo Glasear verduras pequeñas sin darles color](IMG/jpg/capture_d_ecran_2013-03-29_a_11.39.40.jpg)
Cocer verduras con tapa, despacio y a fuego lento con un poco de materia grasa. Se pueden (...)
29 de marzo de 2013
![Logo Estofar verduras](IMG/jpg/capture_d_ecran_2013-03-29_a_11.31.28.jpg)
Lechugas blanqueadas u horneadas en una olla con tapa. Debe usarse una guarnición aromática y (...)
29 de marzo de 2013
![Logo Lechugas breseadas](IMG/jpg/capture_d_ecran_2013-03-29_a_11.23.22.jpg)
Pochear quiere decir cocer en un líquido. Dependiendo de la naturaleza del alimento y de los (...)
28 de febrero de 2013
![Logo Pochear trozos de rodaballo](IMG/jpg/capture_d_ecran_2013-02-28_a_16.40.01.jpg)
Pochear pescado en un caldo corto simple
Cocer un pescado en un líquido aromático a base de agua salada y limón. La cocción del alimento (...)
28 de febrero de 2013
![Logo Pochear pescado en un caldo corto simple](IMG/jpg/capture_d_ecran_2013-02-28_a_15.12.35.jpg)
La mantequilla de anchoa es una mantequilla que se hace en frío con ingredientes crudos: (...)
28 de febrero de 2013
![Logo Mantequilla de anchoa](IMG/jpg/capture_d_ecran_2013-02-28_a_11.46.18.jpg)
Doblar servilletas en forma de góndola
Esta técnica sirve para decorar al estilo clásico un platón ovalado. Esta técnica se usa sobre todo (...)
28 de febrero de 2013
![Logo Doblar servilletas en forma de góndola](IMG/jpg/capture_d_ecran_2013-02-28_a_11.48.02.jpg)
Film et post-montage : L Nadiras – S Raynaud. Doublage en Espagnol : D. Alba et M. Tixier, Consorcio Educativo Matice
22 de febrero de 2013
![Logo Fondo oscuro noligado](IMG/jpg/fondo.jpg)