Poissons, produits de la mer
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Obtener trozos de rodaballo Cortar porciones de una pieza de rodaballo antes de cocerla, de (...)
8 de noviembre de 2013
Limpiar una pieza de pescado quiere decir eliminar las aletas, escamarla, vaciarla y (...)
8 de noviembre de 2013
Limpiar un pescado redondo, una pescadilla
La pescadilla es el pescado más consumido en Europa, esta especie predispuesta a criarse en agua (...)
8 de noviembre de 2013
Eliminar las aletas de un rodaballo, vaciar la pieza y enjuagarla. Usualmente este tipo de (...)
8 de noviembre de 2013
Asar piezas de pescado gruesas
Marcar una pieza de pescado en el asador. La marinada ayudará a nutrir la pieza durante la (...)
30 de mayo de 2013
El lenguado es un pescado costoso que puede prepararse al estilo meunière: se saltea en un (...)
23 de mayo de 2013
Preparar mejillones a la marinera
La técnica conocida como “a la marinera” es básica para cocinar mejillones cocidos. Existe un (...)
23 de mayo de 2013
Pochear quiere decir cocer en un líquido. Dependiendo de la naturaleza del alimento y de los (...)
28 de febrero de 2013
Pochear pescado en un caldo corto simple
Cocer un pescado en un líquido aromático a base de agua salada y limón. La cocción del alimento (...)
28 de febrero de 2013