Mise en place de salle
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Master class « Arts de la table »
Le mardi 8 mars 2016, les élèves de baccalauréat professionnel Commercialisation et Service en (...)
19 avril 2016
![Logo Les Arts de la table à l'honneur au lycée de Contrexéville](IMG/jpg/1441_master_class_2016_lycee_contrexeville_et_mof.jpg)
Préparer la table pour le dessert
Organiser la table pour servir les desserts aux clients à la fin du repas.
20 décembre 2009
![Logo Préparer la table pour le dessert](IMG/jpg/0348.jpg)
Préparer l’assiette de transport pour le service du (...)
Organiser la mise en place de la table pour réaliser le service du fromage.
20 décembre 2009
![Logo Préparer l'assiette de transport pour le service du fromage](IMG/jpg/0349.jpg)
Préparer l’assiette de transport pour un dessert dont la (...)
Méthode pour donner les couverts à dessert, couteau et fourchette à entremet ; ces couverts (...)
14 décembre 2009
![Logo Préparer l'assiette de transport pour un dessert dont la texture est ferme](IMG/jpg/0343.jpg)
Préparer la table pour les entrées
Au début du service, on enlève les assiettes de mise en place.
14 décembre 2009
![Logo Préparer la table pour les entrées](IMG/jpg/0344.jpg)
Préparer l’assiette de transport pour les fourchettes et (...)
Méthode pour donner les couverts à entremets aux clients : fourchettes et cuillères.
22 novembre 2009
![Logo Préparer l'assiette de transport pour les fourchettes et cuillères](IMG/jpg/0317.jpg)
Préparer l’assiette de transport pour les cuillères à (...)
Méthode pour donner les couverts à entremets aux clients : cuillères seules.
22 novembre 2009
![Logo Préparer l'assiette de transport pour les cuillères à entremet](IMG/jpg/0318.jpg)
Préparer la table pour l’entrée
Lors du déroulement du service une chronologie d’actions et de gestes est organisée. Ici, les (...)
7 novembre 2009
![Logo Préparer la table pour l'entrée](IMG/jpg/0311.jpg)
Préparer la serviette pour l’assiette de transport des (...)
L’assiette de transport permettra de donner avec élégance aux clients les différents ustensiles (...)
7 novembre 2009
![Logo Préparer la serviette pour l'assiette de transport des couverts](IMG/jpg/0312.jpg)