Papas chip

Papas chip Los chips de papa se obtienen rebanando una pieza de papa con una mandolina, después (...)

Picar champiñones de París

Picar finamente champiñones de París para preparar una Duxelles. Puede usar un procesador (...)

Jitomate concassé

Jitomates mondados, sin semillas y picados groseramente.

Macedonia de verdura

Cubos de verdura 4 mm de lado.

Jardinera de verdura

Bastoncilllos de zanahoria y nabo de 3 cm de largo y 4 mm de ancho. Una jardinera de verduras (...)

Picar en chifonada

Tiras finas de alguna hoja: lechuga, acedera, col, etc.

Filetear champiñones

Picar en rebanadas finas champiñones de París lavados. Estas rebanadas deben cocerse rápidamente (...)

Papas pont- neuf

Estos son los bastoncillos más gruesos, miden 6 cm de largo por 1 cm de lado.

Papas mignonette

Papas mignonette Bastoncillos de papa de 5 cm de largo por 5 mm de lado.