Cuisine
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Concassée de jitomate que se hornea con ajo, un bouquet garni, cebolla y chalotes picados, (...)
22 de febrero de 2013
![Logo Fondue de jitomate](IMG/jpg/fondue-2.jpg)
Blanquear las papas y conservarlas calientes, después cocinarlas en un sartén con un poco de (...)
21 de febrero de 2013
![Logo Papas doradas](IMG/jpg/papas_doradas.jpg)
Salsa emulsionada caliente, base de numerosas salsas derivadas. IngredientesUnidadesCantidades (...)
3 de enero de 2013
![Logo Salsa bearnesa](IMG/jpg/912_salsa_bearnesa_es.jpg)
Se trata de una salsa emulsionada caliente a base de jugo de limón, yemas y mantequilla, (...)
3 de enero de 2013
![Logo Salsa holandesa](IMG/jpg/911_salsa_holandesa_es.jpg)
Mantequilla blanca: mantequilla emulsionada con una base reducida de vino blanco. Se usa para (...)
3 de enero de 2013
![Logo Mantequilla blanca](IMG/jpg/910_mantequilla_blanca_es.jpg)
La mantequilla derretida es una salsa emulsionada caliente hecha de mantequilla, jugo de limón, (...)
3 de enero de 2013
![Logo Mantequilla derretida](IMG/jpg/909_mantequilla_derretida_es.jpg)
La salsa americana es la más conocida de las salsa a base de crustáceos. Se hace con nécoras (...)
3 de enero de 2013
![Logo Preparar una salsa americana](IMG/jpg/908_salsa_americana_es.jpg)
A partir de las salsas de base, añadiendo o retirando ingredientes, se obtienen las salsas (...)
3 de enero de 2013
![Logo Salsa Mornay](IMG/jpg/907_salsa_mornay_es.jpg)
Todas las salsas poseen bases bien definidas que se conocen como salsas madre o salsas de base. (...)
3 de enero de 2013
![Logo Salsa béchamel](IMG/jpg/906_salsa_bechamel_es.jpg)