Cuisine
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Concassée de jitomate que se hornea con ajo, un bouquet garni, cebolla y chalotes picados, (...)
22 de febrero de 2013
Blanquear las papas y conservarlas calientes, después cocinarlas en un sartén con un poco de (...)
21 de febrero de 2013
Salsa emulsionada caliente, base de numerosas salsas derivadas. IngredientesUnidadesCantidades (...)
3 de enero de 2013
Se trata de una salsa emulsionada caliente a base de jugo de limón, yemas y mantequilla, (...)
3 de enero de 2013
Mantequilla blanca: mantequilla emulsionada con una base reducida de vino blanco. Se usa para (...)
3 de enero de 2013
La mantequilla derretida es una salsa emulsionada caliente hecha de mantequilla, jugo de limón, (...)
3 de enero de 2013
La salsa americana es la más conocida de las salsa a base de crustáceos. Se hace con nécoras (...)
3 de enero de 2013
A partir de las salsas de base, añadiendo o retirando ingredientes, se obtienen las salsas (...)
3 de enero de 2013
Todas las salsas poseen bases bien definidas que se conocen como salsas madre o salsas de base. (...)
3 de enero de 2013
