Cuisine
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La papa es un tubérculo de numerosas variedades cultivadas, es rica en glúcidos. Cuando se (...)
6 de noviembre de 2013
![Logo Pelar y lavar papas](IMG/jpg/1121.jpg)
La zanahoria es una verdura que puede consumirse cruda o cocida. Planta umbelífera de la cual se (...)
6 de noviembre de 2013
![Logo Pelar y lavar zanahorias](IMG/jpg/1120.jpg)
Los espárragos deben pelarse al revés, es decir de la punta a la base, sobre una charola al (...)
6 de noviembre de 2013
![Logo Pelar espárragos](IMG/jpg/1119.jpg)
Los champiñones deben pelarse cuando están un poco maduros o viejos. La piel que cubre el (...)
6 de noviembre de 2013
![Logo Pelar champiñones](IMG/jpg/1118.jpg)
Lechugas blanqueadas u horneadas en una olla con tapa. Debe usarse una guarnición aromática y (...)
31 de mayo de 2013
![Logo Bresear lechugas](IMG/jpg/capture_d_ecran_2013-05-30_a_21.18.43.jpg)
Las mollejas de ternera son un manjar de excepción. Esta pieza se clasifica en la categoría de (...)
31 de mayo de 2013
![Logo Mollejas de ternera breseadas](IMG/jpg/capture_d_ecran_2013-05-30_a_20.47.17.jpg)
Formar choux, éclairs o merengues con manga
Con una manga de duya, formar y depositar en una charola una cantidad precisa de mezcla. Se (...)
31 de mayo de 2013
![Logo Formar choux, éclairs o merengues con manga](IMG/jpg/coucher_poche.jpg)
Este fondo se prepara después de cocer una carne, por esto se llama fondo de cocción en cacerola. (...)
30 de mayo de 2013
![Logo Fondo de cocción en cacerola](IMG/jpg/fond.jpg)
Cocer en cacerola piezas pequeñas, jambonettes de (...)
Una pieza pequeña primero debe sellarse y después cocerse cubierta con una guarnición aromática y (...)
30 de mayo de 2013
![Logo Cocer en cacerola piezas pequeñas, jambonettes de ave](IMG/jpg/jambonnettes-2.jpg)