Cuisine
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Blanquear un trozo y cubitos de tocino
Blanquear tocino. Cubra el tocino con agua fría y lleve a ebullición. Si el tocino se salteará, (...)
17 de abril de 2011
![Logo Blanquear un trozo y cubitos de tocino](IMG/jpg/blanchir.jpg)
Cocer verduras a la inglesa. Procedimiento para cocer un alimento en un gran volumen de agua (...)
17 de abril de 2011
![Logo Cocer verduras a la inglesa](IMG/jpg/cuire_anglaise.jpg)
Trinchar un ave en crudo, en 4 partes
Trinchar un ave en crudo, en 4 partes. Con esta técnica podrá obtener cuatro porciones de pollo (...)
16 de abril de 2011
![Logo Trinchar un ave en crudo, en 4 partes](IMG/jpg/decouper_volaille_en_4.jpg)
Deshuesar una espaldilla de cordero
Deshuesar una espaldilla de cordero. Retirar los huesos de una espaldilla de cordero o, como (...)
16 de abril de 2011
![Logo Limpiar una espaldilla o paletilla de cordero](IMG/jpg/desosser_epaule.jpg)
El conejo se clasifica en la categoría de las aves y, como éstas últimas, puede trincharse en (...)
16 de abril de 2011
![Logo Trinchar un conejo en crudo](IMG/jpg/decouper_lapin.jpg)
Deshuesar una silla de cordero
Deshuesar una silla de cordero. Limpiar y deshuesar una silla de cordero para (...)
16 de abril de 2011
![Logo Deshuesar una silla de cordero](IMG/jpg/desosser_selle.jpg)
Limpiar un carré o rack de cerdo
Limpiar y atar un carré para poder cocerlo. Article du document
16 de abril de 2011
![Logo Limpiar un carré o rack de cerdo](IMG/jpg/carre_porc.jpg)
Tornear fondos de alcachofa. Esta técnica sirve para obtener únicamente fondos de alcachofa que (...)
16 de abril de 2011
![Logo](IMG/jpg/tourner_artichaut.jpg)
Papas a la inglesa o al vapor, técnica para tornearlas
Cocer papas a la inglesa o al vapor, técnica para tornearlas, por Laurent Nadiras. Papas de (...)
13 de abril de 2011
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