Cuisine
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Blanquear un trozo y cubitos de tocino
Blanquear tocino. Cubra el tocino con agua fría y lleve a ebullición. Si el tocino se salteará, (...)
17 de abril de 2011
Cocer verduras a la inglesa. Procedimiento para cocer un alimento en un gran volumen de agua (...)
17 de abril de 2011
Trinchar un ave en crudo, en 4 partes
Trinchar un ave en crudo, en 4 partes. Con esta técnica podrá obtener cuatro porciones de pollo (...)
16 de abril de 2011
Deshuesar una espaldilla de cordero
Deshuesar una espaldilla de cordero. Retirar los huesos de una espaldilla de cordero o, como (...)
16 de abril de 2011
El conejo se clasifica en la categoría de las aves y, como éstas últimas, puede trincharse en (...)
16 de abril de 2011
Deshuesar una silla de cordero
Deshuesar una silla de cordero. Limpiar y deshuesar una silla de cordero para (...)
16 de abril de 2011
Limpiar un carré o rack de cerdo
Limpiar y atar un carré para poder cocerlo. Article du document
16 de abril de 2011
Tornear fondos de alcachofa. Esta técnica sirve para obtener únicamente fondos de alcachofa que (...)
16 de abril de 2011
Papas a la inglesa o al vapor, técnica para tornearlas
Cocer papas a la inglesa o al vapor, técnica para tornearlas, por Laurent Nadiras. Papas de (...)
13 de abril de 2011