Servir cuartos de piña

Video hecho por Jean-Michel Tudela y Pascal Dupin, profesores en el programa de PLP Servicios (…)

Piña fresca en espiral

Video hecho por Jean-Michel Tudela y Pascal Dupin, profesores en el programa de PLP Servicios y (…)

Melón a la italiana

Video hecho por Jean-Michel Tudela y Pascal Dupin, profesores en el programa de PLP Servicios y (…)

Obtener supremas de naranja

Obtener supremas de naranja Video hecho por Jean-Michel Tudela y Pascal Dupin, profesores en (…)

Tareas previas al servicio del postre

Tareas previas al servicio del postre Organizar una mesa para servir el postre al cliente al (…)

Preparar un plato para transportar tenedores y cucharas

Método para entregar cubiertos para entradas al cliente, es decir tenedores y cucharas.

Montar la mesa para la entrada

Durante el desarrollo del servicio debe seguirse una cronología de acciones y gestos. En este (…)

Doblar una servilleta para transportar cubiertos en un plato

Un plato de transporte le servirá para entregar con elegancia al cliente los utensilios que (…)

Montar una mesa para un banquete, menú completo o "table d’hôtes"

Montar una mesa para un banquete, menú completo o table d’hôtes. Clémence Laplanche, Pascal Duée (…)