Pommes château

Pomme tournée de 6 cm de long dans une pomme de terre à chair ferme (Charlotte, BF 15, ...). (…)

Pommes à l’anglaise ou vapeur

Pommes à chair ferme (Charlotte, BF 15, ...) tournées pour leur donner un bel aspect et les (…)

Pommes allumettes

Pommes de consommation taillées en bâtonnets de 3 mm d’arête et 6 cm de long. Ces pommes seront (…)

Poêler des jambonnettes

Poêler des jambonnettes : poêler un petite pièce c’est la cuire à couvert avec une garniture (…)

Pocher des œufs

Cuire des œufs hors coquille dans un liquide chaud.

Petits fours à la poche

Ces petits fours ou petits sablés constituent une base. On peut jouer avec les formes, les (…)

Réaliser une pâte à crumble

Cette pâte est la base des « crumbles », pâtisseries traditionnelles britanniques créées durant (…)

Le « Pacojet » et ses usages

Le « pacojet » est un outil assez récent issu d’une miniaturisation d’outils industriels. Les (…)

Omelette roulée

Cette technique permet de réaliser des omelettes pour plusieurs convives et autorise des (…)