Pâte sablée
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mardi 1er janvier 2008, par
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Pâte sablée : pâte de base pour réaliser des tartes, tartelettes et petits fours sucrés.
Pour environ 8 personnes :
| Denrées | Unités | Quantités |
|---|---|---|
| Oeufs | Kg | 0,060 |
| Sucre | Kg | 0,100 |
| Sel | Kg | 0,005 |
| Beurre | Kg | 0,150 |
| Farine | Kg | 0,250 |
| Levure chimique | Kg | 0,005 |
Pour aller plus loin
- Voir la vidéo la pâte brisée "méthode inversée"
- Pâte sablée, sucrée au glucose
- La pâte sucrée au cacao
- Cuire à blanc un fond de tarte
- Découper un disque de papier pour une cuisson à blanc
- Pâte brisée par sablage
- Cuire un fond de tarte à blanc (pour les pâtes obtenues par sablage)
- Pâte sablée
- Pâte sucrée aux amandes
- Pâte sablée aux noisettes et "Nutella"
- La pâte sucrée