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Sauce vin blanc « par réduction »
Cette sauce s’effectue après la cuisson des poissons « pocher à court mouillement ». Lors de cette (...)
18 mars 2011
![Logo Sauce vin blanc "par réduction"](IMG/jpg/0671.jpg)
Sauce vin blanc « base velouté »
Cette sauce s’effectue après la cuisson des poissons « pocher à court mouillement ». Lors de cette (...)
18 mars 2011
![Logo Sauce vin blanc "base velouté"](IMG/jpg/0670.jpg)
Réaliser une sauce « par déglaçage »
La sauce dite « par déglaçage » ou « sauter-déglacer » est obtenue après la cuisson d’une viande. Elle (...)
18 mars 2011
![Logo Réaliser une sauce "par déglaçage"](IMG/jpg/0665.jpg)
Les Fables de Monsieur Aubrée en Normandie
Un film de Gaël Leiblang et Laurent Lefebvre. Une coproduction Explorer Documentaires / Capa et France Télévisions
15 mars 2011
![Logo Les Fables de Monsieur Aubrée en Normandie](IMG/jpg/normandie.jpg)
Les Fables de Monsieur Aubrée en Nord Pas-de-Calais (...)
Un film de Gaël Leiblang et Laurent Lefebvre. Une coproduction Explorer Documentaires / Capa et France Télévisions
15 mars 2011
![Logo Les Fables de Monsieur Aubrée en Nord Pas-de-Calais Picardie](IMG/jpg/nord.jpg)
Les entreprises de l’industrie agroalimentaire (I.A.A. ) s’adaptent progressivement aux nouveaux (...)
11 mars 2011
![Logo](IMG/jpg/0664.jpg)
Fonds brun de veau lié texture en pâte
Fonds à texture en pâte et à conservation ambiante. Ce fonds est élaboré à partir de jus de cuisson (...)
11 mars 2011
![Logo Fonds brun de veau lié texture en pâte](IMG/jpg/0662.jpg)
Le jus de veau lié CHEF® : la référence du marché depuis plus de 30 ans. Un subtil équilibre des (...)
11 mars 2011
![Logo Jus de veau lié](IMG/jpg/0631.jpg)
Fonds blanc de volaille texture en pâte
Fonds à texture en pâte et à conservation ambiante. Ce fonds est élaboré à partir de jus de cuisson (...)
11 mars 2011
![Logo Fonds blanc de volaille texture en pâte](IMG/jpg/0628.jpg)