Ministèrede l'éducationnationale
Hôtellerie-restauration et Métiers de l’alimentation
La Web TV
Les différents stades de foisonnement
Crème gastronomique 35%
27 février
Émulsion des produits laitiers
Crème, lait, beurre
Espuma au siphon
La pâte feuilletée aromatisée
Beurre de tourage 84%
La pâte feuilletée inversée
Financiers
Beurre doux gastronomique
Ganache bonbon
Beurre, crème UHT 35%
Ganache montée
Ganache tarte
Crème légère 18%
L'hôtellerie-restauration et les métiers de l’alimentation...C'est aussi...
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