La pâte sucrée

Base de tartes, tartelettes, petits fours, ... Composition pour 12 à 16 personnes (2 cercles (...)

Farce mousseline

A base de chair de viande blanche ou de poisson, la farce mousseline montée à la crème est un (...)

Pommes croquettes

Bouchons de pulpe de pomme de terre (appareil à pomme duchesse) panés à l’anglaise et (...)

Cigarettes russes

Petits fours traditionnels réalisés en roulant à chaud une pâte qui devient sèche assez rapidement (...)

Les « chefs en herbe » bretons à la découverte du terroir (...)

Un Institut français pour l’Écosse Fondé en 1946 et situé sur Randolph Crescent à Edimbourg, (...)

Crêpe ou galette de pomme de terre

Pour réaliser la pulpe de pomme de terre, elles peuvent-être défaites de leur peau ou pas (...)

Tranches de fruits séchées

Les fruits ainsi traités peuvent être de nature différentes (oranges, ananas, kiwi, pommes...). (...)

Réaliser des blinis

Famille : pâte liquide ou semi-liquide. Il s’agit d’une pâte coulante cuite par petite quantité (...)

Farce à terrine

La farce à terrine aussi appelée "farce commune" est obtenue par malaxage. Elle est composée de (...)