« Ramos Pinto - Visite de la cave »

Chaque année seul un tiers de la production est vendu. Cela permet de maintenir le marché, mais (...)

Réaliser des roses en pâte d’amande

Au lycée Camille-Claudel de Mantes la Ville le formateur en pâtisserie a organisé pour ses (...)

« Ramos Pinto - Réfection des fûts »

Autour des vins de Porto et de la vallée du Douro, le temps semble s’être arrêté. Dans les caves et (...)

« Ramos Pinto - Accueil »

Fondée par Adriano Ramos Pinto en 1880, la Maison Ramos Pinto s’est rapidement illustrée par sa (...)

Crémeux, caramel beurre salé

Le "crémeux" est réalisé à base de crème pâtissière voire de crème anglaise, certaines fois collé à la (...)

Crème frangipane au chocolat

Mélange de crème pâtissière et de crème d’amande La crème pâtissière au chocolat (...)

La pâte à choux (au lait et desséchée)

Pâte utilisée pour réaliser des pièces qui seront cuites au four puis fourrées de crème (choux, (...)

Le glaçage au chocolat ou "gelée cacao"

Les glaçages sont les finitions dans les fabrications de pâtisserie. Ils sont utilisés pour (...)

Communiquer sur la modularité des tarifs

Anne Bermond est professeure d’hébergement et communication professionnelle au lycée des métiers (...)