Pâte sucrée aux amandes : pâte de base pour réaliser des tartes, tartelettes et petits fours sucrés.
Proportions pour 8 personnes :
| Denrées | Unités | Quantités |
|---|---|---|
| Beurre | Kg | 0,150 |
| Poudre d’amande | Kg | 0,030 |
| Sucre glace | Kg | 0,095 |
| Oeufs | Kg | 0,060 |
| Fleur de sel | Kg | 0,002 |
| Farine | Kg | 0,250 |