Lustrer au beurre Durée : 15 s

Lustrer au beurre, par Laurent Nadiras
Auteur(s) : Pôle vidéo. Lycée Camille Claudel, Mantes-La-Ville, académie de Versailles

Passer du beurre clarifié au pinceau sur un aliment cuit pour lui donner de la brillance et le parfum subtil du beurre. Les pièces grillées sont toujours lustrées.