Lustrer au beurre Durée : 15 s Lustrer au beurre, par Laurent Nadiras Publié le : samedi 11 juillet 2009 Auteur(s) : Pôle vidéo. Lycée Camille Claudel, Mantes-La-Ville, académie de Versailles Notions associées : Débutant Assembler - décorer - présenter Beurre - oeufs - fromages - crèmerie Passer du beurre clarifié au pinceau sur un aliment cuit pour lui donner de la brillance et le parfum subtil du beurre. Les pièces grillées sont toujours lustrées.