Réaliser un Paris-Brest

Le Paris-Brest est un gâteau créé à l’occasion de la course cycliste éponyme. A l’origine, ce (…)

Réaliser un court-bouillon au lait

Ce liquide aromatique est utilisé pour cuire des poissons ou des parties de poissons dont on (…)

Réaliser des aspics : par exemple des oeufs en gelée

Aspic : mets décoré dressé dans de la gelée.

Préparation de restaurant : le beurre suzette

Un film de Jean-Michel Tudela et Pascal Dupin, PLP Services et Commercialisation. Lycée des (…)

Écaler un œuf

Écaler un œuf : enlever la coquille et les membranes de l’œuf après cuisson. Rincer l’œuf écalé (…)

Œufs au plat

L’œuf est un aliment peu onéreux, disponible, qui peut se cuire et se marier à l’infini. Il (…)

Œufs brouillés

L’œuf est un aliment peu onéreux, disponible, qui peut se cuire et se marier à l’infini. Il (…)

Cuisson des œufs : à la coque, mollets et durs

L’œuf est un aliment peu onéreux, disponible, qui peut se cuire et se marier à l’infini. Il (…)

Œuf cocotte

L’œuf est un aliment peu onéreux, disponible, qui peut se cuire et se marier à l’infini. Il (…)