Préparer des ris de veau

Viande - abats - charcuterie Expert Toutes actions Indifférent Tous niveaux

dimanche 14 mars 2010, par Pôle vidéo. Lycée Camille Claudel, Mantes-La-Ville, académie de Versailles

Les ris de veau doivent être dégorgés, puis blanchis, égouttés et rafraîchis. Après refroidissement complet, parer les ris puis les mettre sous presse

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