Cuire par immersion - corps gras
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24 novembre 2022
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24 novembre 2022
Bouchons de pulpe de pomme de terre (appareil à pomme duchesse) panés à l’anglaise et (...)
1er juin 2013
Frire des pommes de terre : cuisson en deux bains
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10 juin 2011
Frire des pommes de terre : cuisson en un bain
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9 juin 2011
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8 octobre 2010
L’œuf est un aliment peu onéreux, disponible, qui peut se cuire et se marier à l’infini. Il entre (...)
9 décembre 2009
Organiser le poste de travail pour frire
« Frire » est une cuisson par immersion d’un aliment enrobé ou non dans de l’huile dont la (...)
31 octobre 2009
Tailler des cubes de pain de mie et les frire dans un mélange huile et beurre clarifié. Égoutter (...)
8 juin 2009