Blanquette de veau Durée : 6 mn 10 s Blanquette de veau, par Laurent Nadiras Publié le : jeudi 4 juin 2009 Auteur(s) : Pôle vidéo. Lycée Camille Claudel, Mantes-La-Ville, académie de Versailles Notions associées : Confirmé Viande - abats - charcuterie Cuire dans un liquide Toutes les versions de cette vidéo : [Español] [français] Plat de cuisine traditionnelle à base de veau (épaule, paleron) poché. Le bouillon est utilisé pour réaliser un velouté.