Des buns faciles à réaliser, légers et moelleux
Réaliser des Buns (pain à hamburger)
Beurre - oeufs - fromages - crèmerie Expert Toutes actions Indifférent Tous niveaux
vendredi 14 octobre 2016, par ,
Le bun est un petit pain de forme généralement ronde et de taille variée. Il est surtout connu en tant que « hamburger bun » (petit pain allemand de Hambourg, rond à croûte fine, dorée, recouverte de graines de sésame et à la texture moelleuse comme le pain de mie) et confectionné aujourd’hui pour les hamburgers, que ce soit en cuisine traditionnelle ou en fast food.
La recette pour 10 Bun’s soit 1kg de pâte :
| Denrées | Unités | Quantités |
|---|---|---|
| Farine type 45 | Kg | 0,600 |
| Levure fraîche | Kg | 0,015 |
| Lait entier | Kg | 0,180 |
| Eau | Kg | 0,130 |
| Oeuf | Pièce | 1 |
| Sel | Kg | 0,010 |
| Sucre | Kg | 0,025 |
| Beurre | Kg | 0,030 |